asado al horno en concasse

ingredientes:
(para 4 porciones)

1 tapa de asado o nalga.
6 tomates peritas grandes.
3 cebollas de verdeo picadas.
1 diente de ajo picado.
1cucharada de cebollín picado.
1cucharadita de oregano.
sal y pimienta a tu gusto. 


preparacion:

• Precalentar el horno a  máxima temperatura.
• desgrasar la carne y sazonarla a tu gusto.Acomodarla sobre una asadera y llevarla al horno hasta que se dore (15 a 20 minutos aproximadamente).
• En tanto,pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos.
• Retirar las semillas y cortarlos en daditos.Mesclar con la cebolla deverdeo,el ajo,el cebollin y el oregano.Sazonar.
• Bajar la temperatura del horno a 160 grados centigrados (temperatura moderada).
• Distribuir la mezcla de tomate sobre la carne,tapar la asadera con papel de aluminio y terminar de de cocinar por espacio de 35 a 40 minutos.Recordar que el tiempo de cocción de la carne roja es de aproximadamente de 35 minutos por kilo.

• Servir la carne bien caliente,cubierta con las salsas y acompañada con una ensalada de hojas verdes y una vinagreta a la francesa.

preparación de la vinagreta a la francesa:

1 pisca de sal y pimienta,1 cucharadita de moztasa,1 madida de vinagre.Mesclar muy bien y agregar por último 3 medidas de aceite.La medida que use para el vinagre debe ser la misma que la que emplea en el aceite.Si reemplaza el vinagre por el Aceto Balsámico (vinagre hecho con el mosto al vino) la vinagreta tendrá un gusto más exquisto.